ですが・・・。

　ポカポカ陽気かと思えば、またまた雪。。
　寒暖の差が激しすぎて体がついていけません。
　とうとう風邪を引いてしまいました。
　喉が痛くて体がだる～～いのです。。

　数年ぶりに禁酒をしなくてはいけないかもしれません。。

　
　さて、当店のアイテムでは「めひび」と人気を二分する
　「相馬、松川浦のあおさ海苔」新物が入荷しご注文多数
　いただいております。
　有難うございます。

　店長のメルマガでは何回かにわけて「あおさ海苔」のお話を
　しています。

　今日でアオサの話、最後です。

　奥本光魚著「若布・鹿尾菜（ワカメ・ヒジキ）」にアオサ
　についての記述があります。

　最後は「アオサの料理（レシピ）」で締めくくります。
　
　尚、レシピについてのご質問やお問い合わせは当店にいただ
　いてもお答えできかねますのでご了承下さい。

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　　≪アオサの料理≫

　●二杯酢

　（材料）

　アオサ、カンキツ酢、醤油。

　（つくり方）

　１）鉢にアオサを入れ、酢をひたひたにそそぐ。
　２）皿にとって、醤油を少量おとしてたべる。

　●アオサやっこ

　（材料）
　
　アオサ、木綿豆腐、釜あげシラス（やわらかいシラス干し）、
　ショウガ、醤油。

　（つくり方）

　１）豆腐は、冷やしてからやっこに切る。
　２）鉢に豆腐を入れ、アオサとシラスをのせて、
　　　ショウガ醤油をかける。

　●吸いもの

　（材料）

　アオサ、豆腐、シラス干し、煎りゴマ、塩、醤油。

　（つくり方）

　１）鍋に水とシラスを入れて火にかけ、少し沸騰したら、
　　　豆腐を入れ、塩と醤油で薄味にととのえる。
　２）お椀に汁をついでアオサを入れ、ゴマをふる。

　●アオサとカブの酢漬

　（材料）

　アオサ、カブ、小羽煮干し、ショウガ、カンキツ酢、塩、
　醤油

　（つくり方）

　１）カブは皮をむいて、3ミリくらいの厚さに切る。
　　　薄塩でさっともみ、30分くらいおく。
　２）ショウガは、せん切りにする。
　３）深めの鉢にカブ、煮干し、ショウガ、アオサを入れ、
　　　酢をひたひたにそそいで、塩を加える。
　　　塩がたりないと酢がきかないので、気をつける。
　４）そのまま食べられるが、30分以上おくと味がよくなじむ。
　　　皿にとり、醤油を少量おとしてたべる。

　●アオサめし

　（材料）

　アオサ、米、シラス干し、醤油、カンキツ酢。

　（つくり方）

　１）ご飯を炊く。
　２）どんぶりにご飯をついで、アオサとシラスをのせ、
　　　酢醤油をかける。

　●アオサのぶえん汁

　（材料）

　アオサ、マイワシ、ムギみそ、塩。

　（つくり方）

　１）イワシは、手開きで三枚におろし、薄塩をふって
　　　10分くらいおく。
　２）鍋に水を入れて火にかけ、少し沸騰したらイワシ
　　　を入れる。すぐに味噌をといて加え、やや濃い目の味に
　　　ととのえる。
　３）お椀に汁をついで、アオサを浮かしてたべる。

　●アオサのだんご汁

　（材料）

　アオサ、小麦粉、里芋、煮干し、塩、醤油。

　（つくり方）

　１）里芋は皮をむいて、水、煮干しと鍋に入れ、火にかける。
　２）鉢に小麦粉とアオサ、塩少量を入れ、水でこねる。
　３）里芋に半分くらい火が通ったら（２）を、食べやすい
　　　大きさにちぎっては入れる。
　４）だんごが煮えるまえに、醤油で薄味にととのえ、火から
　　　おろす。

　★乾燥したアオサは、もちにつきこむと風味がいい。
　　これをかきもちにしたものは、とくに磯のかおりが香ばしい。

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　　　　★「相馬、松川浦のあおさ海苔」新物入荷です！